הרכיבים של סלט טורקי
מה הרכיבים של סלט טורקי
הסלט הטורקי הוא סלט פיקנטי, רענן וטעים שמקורו מהמטבח הטורקי אך נפוץ מאוד גם במטבח הים-תיכוני, במיוחד בישראל. לרוב הוא מוגש כסלט פתיחה (סלטים קטנים עם חומוס, טחינה וכו'), ולעיתים גם כתוספת לבשר או כממרח קל על לחם. קיימות גרסאות שונות, אבל הגרסה הקלאסית כוללת מרכיבים טריים, חריפים וחמצמצים.
רכיבים קלאסיים לסלט טורקי:
ירקות:
- 2 עגבניות בשלות, קלופות וחתוכות לקוביות קטנות
- 1 פלפל אדום (מתוק) קלוי וקלוף, חתוך לקוביות קטנות
- 1 פלפל ירוק חריף (אפשר גם בלי, לפי הטעם), קצוץ דק מאוד
- 1 בצל קטן סגול או לבן, קצוץ דק
- 1 שן שום כתושה או קצוצה דק
תיבול:
- 2 כפות שמן זית
- 1–2 כפות מיץ לימון סחוט טרי (או חומץ לפי הטעם)
- מלח לפי הטעם
- פלפל שחור טחון טרי
- כפית פפריקה מתוקה או חריפה (לפי הטעם)
- רבע כפית כמון (אופציונלי)
- רבע כפית סוכר (לא חובה – לאזן חמיצות)
קישוט (לא חובה
- פטרוזיליה קצוצה
- שמן זית נוסף לטפטוף מעל
- מעט צ'ילי גרוס (אם אוהבים חריף)
הוראות הכנה:
קילוף וקלייה:
- קולים את הפלפלים (אדום וירוק) על אש גלויה או בתנור עד שהקליפה משחירה, ואז מכניסים לשקית סגורה לכמה דקות כדי שהקליפה תתקלף בקלות. קולפים וקוצצים לקוביות קטנות.
- את העגבניות אפשר לקלף ע"י חליטה קצרה במים רותחים ואז לקלוף, אבל לא חובה. חותכים לקוביות קטנות.
קיצוץ שאר הירקות:
- קוצצים את הבצל, השום והפלפל החריף דק ככל האפשר.
ערבוב:
- מערבבים את כל הירקות בקערה. מוסיפים את התיבול לפי הטעם, מערבבים היטב ונותנים לסלט לעמוד כמה דקות כדי שהטעמים יתמזגו.
הגשה:
- מגישים בטמפרטורת החדר או לאחר קירור קל. מצוין כליווי לחומוס, לבשר על האש או עם לחם טרי.
טיפים לשדרוג:
- ניתן לטחון קלות במעבד מזון לקבלת מרקם דמוי מטבוחה (אך פחות מבושל).
- יש שמבשלים מעט את הסלט (כמו רוטב), אבל בגרסה הקלאסית הוא טרי ולא מבושל.
- אפשר להוסיף מעט רכז רימונים למתיקות חמוצה מודרנית.
- אם רוצים לשמר את הסלט לכמה ימים – שמן זית ומעט חומץ עוזרים בשימור.
- מסעדה מזרחית